Geen zorgen over enzym-allergie

Men hoeft zich geen zorgen te maken over de kans op allergie voor enzymen die verwerkt worden in voedingsmiddelen. Dat concluderen Deense onderzoekers na een studie naar de effecten van 19 commercieel gebruikte enzymen, waaronder 13 genetisch gemodificeerde. De studie werd uitgevoerd in samenwerking met Novozymes en is gepubliceerd in de novembereditie van het vakblad Food and Chemical Toxicology.